麦芽糖

作者： 晼霞

小时候 有那种走街串巷挑着担 叫换麦芽糖喽的叫声 就会在家找那个破旧的东西 换着吃 我在一本百草方上面看到麦芽糖有很多功效 麦芽糖味甘 性温 无毒 入肺 胃经 有补虚健脾 润肺止咳 滋养强壮之功效 主治胃寒腹痛 气虚咳嗽等症

用料

• 小麦 200克
• 糯米 1000克
• 玉米碎 200克

麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦洗干净 放水里泡12小时 拿出耒放在可以漏水的容器里 上面用湿巾盖好 避光 这图片是催芽7小时拍的 6小时喷一次水

步骤 2

这是27小时拍的

步骤 3

又过24小时拍的

步骤 4

又过24小时拍的 长势非常的好 差不多了

步骤 5

把糯米 玉米碎淘洗干净 泡水6小时放电饭锅煮饭 多放一点水 煮软软的

步骤 6

现在把麦芽取出清洗干净 放料理机打碎 米饭凉至75度左右拌入麦芽 我是放在一个大电饭锅中保温发酵的 发6小时 取出沥水 用沙布把水全部挤出耒 放深一点的锅用大火煮 大约1小时的时候水很少了 开中大火这时要慢慢搅拌 到糖浆有很密的小泡泡时要不停的搅拌 搅到连续有大泡泡就好了 立刻倒入容器里面 称了一下 成品是780克

麦芽糖的小贴士

催芽时一定要避光 糖尿病人忌食

菜谱创建时间：2019-10-11 06:22:01