费南雪

作者： 康妈亲焙

非常简单零失败的一款常温蛋糕 费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。 杏仁粉烤过会更香，不要买散装的 王后t55面粉，没有换低筋面粉 糖浆没有，换蜂蜜 泡打粉可放可不放。

用料

• 杏仁粉 50克
• 蛋白 126克
• 总统卷黄油 110克
• 蜂蜜 15克
• 王后t55面粉 50克
• 糖粉 70克
• 泡打粉 2克
• 迪吉福转化糖浆 5克

费南雪的做法步骤

步骤 1

煮黄油

步骤 2

煮成这个状态就停火

步骤 3

黄油液如图

步骤 4

除了黄油液和蛋清，其余食材全部倒入料理机

步骤 5

打散一下

步骤 6

加入黄油液

步骤 7

打均匀

步骤 8

加入蛋清

步骤 9

打均匀就行

步骤 10

倒入模具

步骤 11

模具用三能。

步骤 12

预热200度，中层，上下火200度，烤12分钟，表面上色就行。

步骤 13

有小肚子的哦，中间裂开。

步骤 14

口感最好，就是出炉凉透后，表面脆脆，内软。第二天回油食更香，每次食，我都喜欢再翻烤一下，因为我爱表面脆脆的黄油香味。

菜谱创建时间：2019-10-11 01:53:36