豆沙馒头（自制豆沙）

作者： 爱米AIMEE

用料

• 红豆 300克
• 白沙糖 120克
• 水 250克
• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 食用油 两小勺（可不加）

豆沙馒头（自制豆沙）的做法步骤

步骤 1

红豆提前一晚用清水洗干净，加水泡发。第二天放入高压锅，放红豆的两倍水，用高压锅煮烂

步骤 2

煮烂后的红豆把多余的水去掉，基本上红豆里有一点水的状态就可以啦。放凉一会，用料理机打成豆沙。把豆沙倒入不粘的平底锅。120g糖分次加入搅拌，直到挑起豆沙不塌陷的状态，出锅。

步骤 3

5g酵母粉用30℃左右温水化开，倒入500g面粉中总共加入250g左右的水（按照自己的面粉吸水情况加入）。揉成光滑的面团。

步骤 4

待面团发酵至两倍大，按压面团不会回弹，揉搓排气。分成30g一个的面团。豆沙馅分成20g一个的小团。将豆沙包入面团。用保鲜膜盖住醒发十分钟。

步骤 5

锅中加入冷水，冷水上锅蒸，大火至水开，再转小火蒸10分钟，关火。关火后闷五分钟再掀开。出锅！

步骤 6

甜度刚好，比外面卖的豆沙馅好吃~

菜谱创建时间：2019-10-11 01:49:20