沙姜柠檬凉拌鸡爪

作者： 始兴吴彦祖

很喜欢吃沙姜，味道很独特。做了两次凉拌鸡爪，反响还不错，目前该配方受到评分还挺高，不过配方还在改进中，希望细节的调整能更美味！

用料

• 香菜 5根
• 盐 1勺
• 小米椒 5个
• 陈醋 3勺
• 柠檬 半个
• 冰水 一盆
• 鸡爪 一斤
• 生抽 5勺
• 芝麻 5克
• 沙姜 一大块
• 姜 3片
• 冰糖 3块
• 大蒜 3瓣
• 料酒 5勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块

沙姜柠檬凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

锅里烧开水，鸡爪切掉指甲，一个鸡爪切成3块，加姜片，料酒，放锅里煮5分钟。

步骤 2

鸡爪捞起，去掉姜片，放冷水冲洗干净血泡，放冰水冰冻半小时。 冰水最好用凉白开去冰，毕竟直接接触即食的鸡爪。没准备冰水就买一支大瓶冰矿泉水也是很好的方法。

步骤 3

各种配料切好，小米椒，蒜，沙姜一半放盆里，加入生抽，醋，盐。 烧热油，开小火，放入另外一半小米椒，大蒜，沙姜，30s后放入八角，桂皮，10s后放入芝麻过油10s炒香。

步骤 4

鸡爪加入盆里，放入炒好的香料，搅拌均匀。

步骤 5

柠檬切片，香菜洗好切小段，和冰糖一起加入盆里搅拌均匀放冰箱，半天后可以吃啦……

沙姜柠檬凉拌鸡爪的小贴士

1.鸡爪要煮熟，并且要泡冰水，吃起来才脆 2.核心是沙姜，一半炒一半不炒，味道更佳 3.加芝麻看相好很多，最好就加熟芝麻，比较香 4.辣椒量可以根据口味适当增加和减少 5.柠檬不要多，会苦

菜谱创建时间：2019-10-10 21:37:33