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玉米全麦面包的做法

玉米全麦面包

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作者: danyanshuliu
danyanshuliu

用料

玉米全麦面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作波兰种:100克水中加入1克酵母,搅拌融化,倒入100克全麦粉中搅拌至无干粉。冷藏发酵。(图中是高粉,发酵好的状态。以前的图)

步骤 2

甜玉米蒸熟,剥成粒备用。

步骤 3

除黄油、盐外其他材料放入厨师机搅拌缸中,加入酵母水,及撕成小块的波兰种,用筷子搅拌,直到无干粉,然后厨师机揉至扩展阶段,加入黄油、盐揉至完全阶段,最后加入玉米粒揉匀。 烤箱设置发酵功能1:28度60分钟。

步骤 4

一发完成,面团在案板上自上而下向中间折叠,然后自下而上向中间折叠,左右方向也这样折叠,整圆了,光面朝下放入铺了烘焙纸的烤盘,放入烤箱,设置二发模式36度50分钟。

步骤 5

二发至1.5倍大,烤盘拿出烤箱。 预热烤箱,220度。烤盘和不锈钢盆一同预热。

步骤 6

预热完成,拿出烤盘和不锈钢盆,用烘焙纸提着面团移至烤盘上,筛粉割包。不锈钢盘喷水后扣在面团上,送入烤箱。

步骤 7

烘烤:中层,220度,30分钟。20分钟后拿出不锈钢盆,继续烤10分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉切片。

菜谱创建时间:2019-10-10 21:32:06
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