又香又脆的黑芝麻酱烧饼（烫面）

作者： 小芬烘焙

烫好的50克全麦面打算做全麦吐司的，谁知一时失神和高筋面粉混在了一起，啊！啊！啊！倒了可惜啊！刚好家里还屯着一罐黑芝麻酱，用来做黑芝麻烧饼也是很不错的哦。 这个烧饼趁热吃是香香脆脆的，完全冷却后吃是又香又有嚼劲的。

用料

• 全麦面粉（金像） 50克
• 热开水（烫面用） 65克
• 高筋面粉 250克
• 即发酵母（金燕子） 3克
• 水 165克
• 黑芝麻酱馅料
• 黑芝麻酱 45克
• 细砂糖 25克
• 淀粉 2克

又香又脆的黑芝麻酱烧饼（烫面）的做法步骤

步骤 1

50克全麦面粉加入刚烧开的热水用筷子搅拌均匀。

步骤 2

简单揉成团即可，装入保鲜袋放冰箱冷藏一晚再用。

步骤 3

250克高筋面粉加3克酵母拌匀，取出提前烫好的面块撕成小块加入面粉中，再加入165克水揉成扩展阶段，常温发酵到两倍大即可。

步骤 4

工作台撒入面粉，取出发酵好的面团轻轻拍扁，往中心折叠轻拍排气。因为是烫面会有点粘，可以撒多点干粉防粘。

步骤 5

分割60克左右的一个面团，滚圆，不会的可看视频。

步骤 6

滚圆后松弛15分钟

步骤 7

趁面团松弛时可以准备黑芝麻酱馅，黑芝麻酱加入细砂糖和淀粉伴匀备用。

步骤 8

工作台撒入干面粉，可以多点。松弛好的面团拍扁擀开，包入黑芝麻酱馅料，不要贪心包太多哦。

步骤 9

包成包子状，粘紧接口，不然会漏馅哦。

步骤 10

把接口朝下，光滑的面在上，用擀面杖擀成13×13厘米宽的面皮，不可太薄，会漏馅哦。

步骤 11

不粘锅放少许油，放入擀好的生面饼中小火煎熟即可。可以煎蕉点，这样会更脆哦。

步骤 12

完成，开吃。

又香又脆的黑芝麻酱烧饼（烫面）的小贴士

1.这个是烫面的烧饼，水会多点，如果做时会粘可以撒多点干粉防粘。 2.如果赶时间的，可以不用发酵两倍大，但最少要松弛30分钟才能做。

菜谱创建时间：2019-10-10 19:50:09