超级香软的平底锅版煎饼果子

作者： 腻腻一点都不腻

身在国外，想吃煎饼果子却没办法随时买到，那就自己动手做吧！凭着记忆中儿时最爱吃的鸡蛋饼味道，复制出了比较相似的口味～此配方差不多可以做三张饼（我家平底锅大概直径28）

用料

• 高筋面粉 80克
• 玉米面 40克
• 水 适量
• 鸡蛋 1-2个
• 香菜 一小把
• 火腿肠 2-3根
• 葱 一小把根
• 六月鲜甜面酱 3勺
• 耗油 0.5勺
• 孜然粉/辣椒粉 适量，可省略

超级香软的平底锅版煎饼果子的做法步骤

步骤 1

处理面粉：将配方中的玉米面粉，高筋面粉和适量水搅拌均匀至比较浓稠的状态，切记不要手速太快不然会产生太多气泡，导致后面摊饼的时候饼皮上有很多小孔

步骤 2

调酱：挖三勺六月鲜甜面酱放入碗内，加半勺耗油和一点点水搅和均匀

步骤 3

刷油：注意⚠️这时不要开火，将锅内水分擦干，倒一两滴炒菜用的油（随便什么油），用这种硅胶刷均匀将油刷满整个锅（油不需要太多）。然后舀一勺面糊放进锅中摊匀再开小火开始煎饼皮。如果没有硅胶刷也没事，用餐巾纸或厨房用纸沾一点油抹均匀锅底也是一样的

步骤 4

开火后半分钟内会看到饼皮慢慢变透明，这时候敲个鸡蛋上去并用汤勺背面轻轻将鸡蛋涂抹均匀

步骤 5

煎一会你会发现饼皮周围部分开始翘起来，鸡蛋也慢慢凝固，这时候撒上葱花准备翻面

步骤 6

轻轻用比较薄的铲子将饼慢慢与锅底分离，这时可以关一下火，迅速将鸡蛋饼翻个面摊平（可以参考煎饼摊老奶奶的神手速哈哈）饼翻面之后，抹上酱，放上火腿肠（火腿可煎可不煎），撒葱花、香菜、辣椒粉、孜然粉或榨菜，加料按照自己口味适量添加哈

步骤 7

然后就开始卷饼啦，根据你的饼大小和火腿肠大小开始卷饼，形状随意，保证酱不要流出来就行～ 然后转移到盘中开吃！

菜谱创建时间：2019-10-10 19:02:11