清炖排骨

作者： 杨七Max

用料

• 排骨 适量
• 八角 7-8个
• 桂皮 1-3块
• 香叶 3片
• 陈皮 5片
• 葱 半根
• 姜 6片
• 生抽 1勺
• 花雕酒 2勺
• 米醋 半勺
• 松花蛋 2个
• 盐 适量
• 冰糖 5块
• 黑胡椒粉 适量勺
• 耗油 适量

清炖排骨的做法步骤

步骤 1

从冰箱取出，泡凉水，加入料酒和醋，泡1-2个小时。然后把水倒掉。将排骨用水冲洗两遍，重新加入水和小苏打泡0.5-1个小时。

步骤 2

将排骨捞出冲洗。锅中加入水【没过排骨】，料酒，放入排骨煮开。捞3次血沫。捞干净些。然后加入葱姜，八角桂皮香叶陈皮，一点花生油，耗油，黑胡椒粉，冰糖，鸡汁。大火炖5分钟后转中小火，定表，炖1小时。中途可以加入两颗松花蛋【不切开】，提鲜。

步骤 3

如果不喝汤，收汁收到剩一点。出锅前加入葱花，盐，鸡精。盛出即可。

菜谱创建时间：2019-10-10 17:58:25