纯手工奶香黑麦馒头

作者： 爱家健康美食

用料

• 黑全麦粉 200克
• 普通面粉 200克
• 牛奶 235克
• 糖 4克
• 酵母 4克

纯手工奶香黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

盆中加入黑全麦面粉200克，普通面粉200克，4克白糖，混匀

步骤 2

4克酵母倒入235克温牛奶中，溶化（也可以留10克牛奶，根据自家面粉的吸水性添加）

步骤 3

牛奶慢慢加入混好的面粉中，边倒边搅成絮状

步骤 4

揉成略光滑的面团，静置5分钟后再在案板上将面团揉成光滑面团，放在盆中，盖上保鲜膜（或锅盖），于温暖处发酵

步骤 5

发酵至约两倍大，面团底部有丰富的蜂窝组织

步骤 6

揉面排气，揉成条，分成六份，揉成高的柱形圆（成型后，可以用湿润但不滴水的手掌再整一下型，这样馒头坯表面更光滑）

步骤 7

蒸锅加水，蒸笼垫油纸，馒头生坯放在油纸上，二次发酵20分钟（天冷时，锅里可以加不烫手的温水）

步骤 8

二发时间到，开大火，水开后蒸20分钟

步骤 9

先别急着开锅，再闷5分钟。健康的黑麦馒头出锅啦

步骤 10

掰开看看，不错哦！越嚼越香的奶香黑麦馒头，你也做起来吧！

菜谱创建时间：2019-10-10 15:32:40