提子吐司

作者： Elaine_0904

提子吐司绵软香甜，比白吐司多了一点甜蜜，是我喜欢的味道。自100个吐司之后，略略有些心得，发出方子记录之。方子为4个450g吐司的量。

用料

• 老面 200克
• 高粉 900克
• 细砂糖 150克
• 耐高糖酵母 10g
• 炼乳 70克
• 酸奶 80克
• 冰牛奶 380g
• 碎冰 50g
• 盐 9克
• 黄油 130克
• 酒渍葡萄干 180g

提子吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机混合好除黄油和盐及提子的面团，出膜，加入黄油盐揉至手套膜，放进提子低速搅匀，出缸，28℃发酵至2倍大。

步骤 2

排气分团，松弛20分钟，擀卷入模具，35℃发酵至7分满。s80烤箱185℃预热，三能金波盖盖烤32min。出炉震模，冷却后切片。

菜谱创建时间：2019-10-10 15:00:59