抹茶栗子红豆软面包

作者： 唐小唐妈妈

带着抹茶香味的松软面包 ，包裹着甜糯的红豆沙 ，再咬到一两颗软软的栗子肉 。 这么好吃的面包 ，你不来一个？ 红豆沙栗子馅 ，用无油颗粒红豆沙 ，拌上切碎的熟板栗肉 。 无油颗粒红豆沙戳 http://www.xiachufang.com/recipe/100409978/

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 12克
• 海盐，精盐减半 3克
• 鸡蛋1个+牛奶 170克
• 抹茶粉 5克
• 黄油 15克
• 新鲜酵母，干酵母减半 8克
• 馅料 克
• 红豆板栗馅 适量

抹茶栗子红豆软面包的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面的 ，除了黄油外的所有食材放入；面包机揉面的除了黄油和酵母外的食材放入 。搅拌 ，至能拉出厚膜 。

步骤 2

面包机加入黄油和酵母 ，厨师机加入黄油 。 揉到能拉出大片薄膜 。不需要手套膜 ，小面包可以拉出膜就行 。

步骤 3

放入抹了一丢丢橄榄油的盆内 ，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵 。至两倍大小 。

步骤 4

手指戳洞 ，洞口不回缩 ，不塌陷说明发酵到位了 。 洞口回缩就再发酵一会 ，洞口塌陷说明发酵过度 。 上图是发酵完成的面团 ，不是这一款但是效果是一样的 。

步骤 5

发酵好的面团排气 ，平均分割成 9份 ，每个大约 50克 。 分割好的面团滚圆 ，静置松弛十分钟 。

步骤 6

松弛好的面团 ，按扁后包入适量的馅料 。 建议能塞进去多少馅尽量塞 ，亮点就是好吃的馅料 。

步骤 7

捏紧收口冲下摆入烤盘 ，发酵箱放一杯热水提高箱内温度和湿度 。

步骤 8

等面包胚发酵到手指轻按回弹 ，留下小小凹痕 。表面刷清水 ，撒黑芝麻装饰 。 盖一张油纸 ，盖一个平底烤盘 ，稍微按压后放入预热好的烤箱 。两个烤盘同时进烤箱 ，压着烤才能烤出扁平状 。 上下火 180度烘烤 20分钟 。 烤好的小面包从烤盘里倒在晾网上冷却 。

抹茶栗子红豆软面包的小贴士

不用烤盘按压 ，盖锡纸着烤也可以 ，出来就是圆鼓鼓的绿色小面包 。 不盖任何东西直接烘烤，建议180度上下火，15分钟。上色后加盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-10-10 14:45:31