酥皮泡芙

作者： Sweet甜也

本人所有配方 纯属记录下来方便自己看的 做不好喜欢怪配方的 千万 千万～不要用

用料

• 酥皮
• 黄油 80克
• 糖粉 55克
• 低筋面粉（过筛） 100克
• 泡芙
• 牛奶 170克
• 黄油 75克
• 细砂糖 1克
• 低筋面粉（过筛） 105克
• 鸡蛋 4个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮部分：80克的黄油软化后加入55克的糖粉混合，搅拌至顺滑

步骤 2

过筛100克的低筋面粉进去，由底部向上翻，下压，搅拌均匀没有干粉即可

步骤 3

用保鲜膜整形。把酥皮放在两张保鲜膜之间，用擀面杖擀开擀平，然后放冰箱冷藏

步骤 4

泡芙部分。做之前先预热烤箱。170克牛奶➕75克黄油➕1克的细砂糖一起煮到沸腾，加入过筛后的105克低筋面粉，翻炒直到奶锅底部结皮，离火

步骤 5

边搅拌边分4次加入鸡蛋液，每次蛋液都要与面糊充分融合后再加入下一次。加第3次的时候要观察面糊的状态，用刮刀舀起3～5秒左右面糊落下，并在刮刀上呈倒三角状态，说明面糊可以了。如果面糊没有落下来说明它还是有点干，就继续少量加，边加边观察状态

步骤 6

将混合好的面糊装入裱花袋，然后剪小口，在铺了油纸的烤盘上挤出自己想要的大小

步骤 7

把冰箱冷藏的酥皮拿出来，用切割器切好，然后盖在挤好的泡芙上

步骤 8

每个烤箱的温度都有差异，我的温度适用于我的烤箱。40升中下层：上火180度下火150度烤15分钟，转上火170度下火140度烤20分钟。50升中层：上火200度下火160度烤15分钟 转上火180度下火160度20分钟。

步骤 9

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步骤 10

2

步骤 11

3

菜谱创建时间：2019-10-10 13:23:52