【浓香海带排骨汤】

作者： 哈哈邢

排骨经过了油炒，会比平时直接炖的更香，可以煮出浓香白白的高汤

用料

• 排骨 500克
• 海带 干海带一片
• 莲子（自由选择） 一小碗
• 生姜 一小块
• 盐 两小勺
• 白胡椒 少量
• 料酒 少量
• 鸡精 可加可不加

【浓香海带排骨汤】的做法步骤

步骤 1

这次用的是前排，肉太少，建议用肋排。先把排骨用清水冲洗干净

步骤 2

干海带泡发一个小时左右，切或者剪成块，因为莲子不会串味，所以可以根据自己喜好加了点莲子。莲子也用清水泡一会

步骤 3

生姜切片

步骤 4

在烧好的水中加入几片姜，和少量料酒，再倒入洗好的排骨，煮两分钟去血沫

步骤 5

锅里倒入少量的油，烧热后把排骨和姜片倒进锅里翻炒，炒到肉有点点金黄的颜色，然后向锅里加水。建议加烧开的热水或者温水，这样可以保护铸铁锅。如果是砂锅或者其他锅，冷水也是可以的。 然后加盐和白胡椒。 加水后先用中偏大的火把水滚开，然后转小火，盖上盖子。 油炒这一步骤因为时间紧凑忘了拍照😖。。。图是加了水后的样子，上面一层是漂起来的油花，后面就会散开消失，不用特意去掉。 半小时后加入海带和莲子，继续小火慢炖。

步骤 6

继续煲一个小时，起锅前放一小勺鸡精。煲好的汤喝起来有海带的清香，也有醇厚的味感。

菜谱创建时间：2019-10-10 13:17:00