焖鱼头

作者： 每天就想着吃啥

用料

• 大头鱼头 半个
• 姜 五片
• 葱 四五根
• 蒜头 一两瓣
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量

焖鱼头的做法步骤

步骤 1

看着好像是草鱼头，最好是用大头鱼做。买的时候让市场的大叔切好，回来洗净抹点盐。有点多，因为那几块小的打算一起煎了等下拿出来煲汤。

步骤 2

锅里放油下去煎，小火，鱼皮那面朝下。

步骤 3

煎到闻到香味，用锅铲稍微推一下，感觉可以一整块推动，可以翻动一下看是否煎金黄。

步骤 4

两面煎金黄后放姜丝蒜片葱白

步骤 5

闻到葱姜味后加入生抽老抽，等鱼有点上色后加适量清水，差不多没过鱼头，试一下咸淡，盖上锅盖。火开大点煮。

步骤 6

汤汁快收干时撒入葱段，关火盛出来，再把锅底的一点汤淋上去。

焖鱼头的小贴士

1、鱼头我切得有点大，本来想煲汤的，焖的话可以切三块或四块。 2、煎鱼得有耐心，不要忍不住去翻，这样会容易碎，如果没有不粘锅，鱼煎之前用厨房纸巾吸干水份。 3、怕鱼粘锅还有一个办法，倒油前用姜片擦锅。 4、因为鱼提前用盐抹了，所以后面调料要注意。 5、这个鱼头要煎焦，感觉越焦越香。（当然不能焦到发苦发黑）因为菜都是电磁炉做的，如果是用明火炉应该会更香。 6、这个汤汁淋饭也很香啊，有葱段姜丝香。

菜谱创建时间：2019-10-10 12:43:07