汉堡胚

作者： 米妮1

用料

• 高筋面粉 320克
• 低粉 80克
• 酵母 4克
• 细砂糖 30－40克
• 盐 5克
• 奶粉 16克
• 鸡蛋液 32克
• 水 220克
• 黄油 32克

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，其他所有材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段。进行基础发酵28度。

步骤 3

基础发酵结束，将面团取出排气，分割80克/个，分了9个，滚圆，不进行松弛。

步骤 4

表面刷蛋液，粘白芝麻。排入烤盘。

步骤 5

32度发酵。进行最后发酵。

步骤 6

160/170度，实测150度25－28分钟。

菜谱创建时间：2019-10-09 23:26:02