火锅鱼

作者： 吴胖胖404

用料

• 鱼 大概每人1.5斤
• 火锅底料 2/3块
• 姜 10片
• 葱 1根
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 胡椒粉
• 耗油
• 白糖 克
• 蒜 15瓣
• 干辣椒 2把
• 青花椒 1小把
• 红花椒 1小把
• 豆瓣 2勺

火锅鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切块放大盆里，加盐，水抓洗后沥干水分准备码味 姜葱切片，一部分放鱼里码味，另一部分和切粒的蒜放一起 干辣椒两把剪成节，青红花椒各抓一把和干辣椒节放一起 鱼盆子里加料酒生抽盐胡椒粉抓一下码味

步骤 2

起油锅，调料较多需下比较多的油，油烧热后先下干辣椒青红花椒那一大碗，辣椒变色后下葱姜蒜那一碗，出味后下豆瓣酱和火锅底料，中火炒化炒出红油后下水，煮开后转小火调味，加盐糖胡椒粉耗油生抽，熬煮三五分钟（可打出汤渣），下鱼头，煮微开，下鱼块，注意鱼块下锅后不能再翻，只能推动和浇汤让鱼块均匀成熟。再煮开后视鱼块大小稍微煮一下即可。

菜谱创建时间：2019-10-09 23:14:31