冰皮月饼（奶黄馅）

作者： 果果A麻麻

用料

• 糯米粉 40克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 30克
• 玉米油 15－20克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 160-170克
• 奶黄馅
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冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤

步骤 1

⚠️为了防粘用的，炒熟粉:不粘锅倒一点糯米粉开小火🔥炒到微微发黄即可

步骤 2

1:将牛奶、玉米油、白砂糖放到大碗里搅拌混合均匀，2:把糯米粉，粘米粉，澄粉混合过筛加入到碗里

步骤 3

3:把大碗里的面糊搅拌至无颗粒糊状后在过筛一次

步骤 4

5:过筛好的面糊盖保鲜膜放蒸锅里蒸15－20分钟

步骤 5

6:蒸好的面糊用筷子搅拌一下散散温，接着拿出来放在垫子上揉揉匀备用（一定用带手套，不然会粘手）

步骤 6

7:把揉好的面团按30克一份平均分好，奶黄馅按20克一份分的（成品大概50克一个）

步骤 7

8，取一份冰皮揉匀揉圆○按扁，中间部分厚一点边缘部分薄一点，放上奶黄馅，放至虎口慢慢收口，

步骤 8

收好口后轻轻揉圆，然后放在熟糯米粉滚一下拿出轻轻拍去多余的熟粉

步骤 9

把包好的冰皮月饼放在模具中轻轻按压几下即可，多按压几次这样花纹可以更清楚，（模具里也可以撒一点熟粉这样可以防粘）

步骤 10

做好的月饼是可以马上吃的，也可以放冰箱冷藏一下再食用口感更好

菜谱创建时间：2019-10-09 21:19:21