传统红豆钵仔糕

作者： 天赐宝宝宝宝

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。 钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

用料

• 粘米粉 45克
• 木薯粉 30克
• 水 100毫升
• 红豆水 100毫升
• 椰浆 100毫升
• 白砂糖 50-80克
• 红豆 随量

传统红豆钵仔糕的做法步骤

步骤 1

拿一个容器称好粘米粉和木薯粉，称放在一起喔~

步骤 2

称好后的粉，加50ml的饮用水。

步骤 3

加完饮用水后，搅拌至似非牛顿液体就OK了，备用。

步骤 4

拿一个锅，加入100ml红豆水，100ml椰浆，50ml饮用水，小火煮。

步骤 5

加适量的白砂糖（我自己加了28g），加完后试尝甜度的适中。然后煮开。

步骤 6

将煮开的液体倒入步骤3的粉团中，一边倒一边搅拌。

步骤 7

搅拌至有小泡泡即可。

步骤 8

模具装适量红豆。

步骤 9

将放好红豆的模具放蒸笼（蒸笼要放好适量的水），再倒步骤7液体（先放再蒸笼后倒是为了拿的时候防止跑出）。

步骤 10

中火煮（电磁炉可按蒸煮模式）20分钟。

步骤 11

蒸好后拿出放凉。

步骤 12

放冰箱冷藏2h左右。

步骤 13

脱模，脱模的时候可用牙签在外围绕一圈，这样方便脱模，脱模后就可食用。

传统红豆钵仔糕的小贴士

木薯粉可用澄粉替代，用量相同。 红豆水可以利用煮红豆剩下的水。 白砂糖可用黄糖，红糖替代。

菜谱创建时间：2019-10-09 20:04:38