南瓜糕(金瓜粿) (不用炒米浆版)

作者： yajuan唐山人

简介:南瓜糕！闽南人称“金瓜粿”，这可是让我小时候就馋的不行的美味！蒸好的南瓜糕可以直接吃，也可以煎着吃-尝上一口，满满香气以及南瓜的清甜。滋味真心不错哈！喜欢吃刚刚出炉的南瓜糕，有着浓浓的南瓜味。做了一大盘，吃不完，放入冰箱，第二天再拿来煎，又另一种口感了。

用料

• 南瓜 200-300克
• 粘米粉(量米杯2杯) 150克
• 腊肠 1条
• 香菇 3-5朵
• 三层肉(炒好的)少许
• 红葱头(红葱头用完了，用1粒洋葱) 100克
• 水 700cc
• 盐，胡椒粉，油各适量
• 食用碱，硼砂(可以不放)各少许

南瓜糕(金瓜粿) (不用炒米浆版)的做法步骤

步骤 1

粘米粉加入少许盐，食用碱，硼砂，加入适量清水(100-150ml)拌成比较浓稠的米浆，放一旁静置2个小时。

步骤 2

这个时候把南瓜去皮切成稍微粗的丝，事先泡发的香菇切丁，洋葱(用小葱头会更香)去皮切丁，腊肠切小丁备用。

步骤 3

炒锅加入适量油，加进洋葱丁小火炒至微黄酥脆，拿出来备用。

步骤 4

原锅加入香菇丁炒至香味出来，加入腊肠丁翻炒，加入炒好的三层肉，加入南瓜丝翻炒至南瓜丝变软。

步骤 5

静置好的粉浆，慢慢的加入500-600ml煮滚的水，拌成半熟的粉浆，加入炒好的材料拌成黏稠的粉浆。(粉浆很稀的话可以倒回炒锅，小火炒至黏稠)

步骤 6

把粉浆放进平底的蒸盘里，用刮面刀或是炒菜的铲子，把它抹平，轻轻的几下让它紧实。

步骤 7

冷水下锅蒸50分钟-1个小时。(看你做的厚度加减时间，水要一次加足，中间需要加水要加开水，我用的电蒸锅，没有可以用普通蒸锅，大火煮开转中小火。)

步骤 8

蒸好不要马上开盖焖5分钟，用筷子插入糕里，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已经熟了，把之前炒好的洋葱均匀铺在上面，好吃😋的南瓜粿完成。放凉直接切来吃。(一定要放凉再切，热的时候切容易散开。)

步骤 9

也可以切成片用平底锅煎至两边金黄。这样外酥内软也很好吃。

步骤 10

这是煎过的，外皮脆脆好吃😋。

南瓜糕(金瓜粿) (不用炒米浆版)的小贴士

1）肉切小小粒吃的时候口感很好，如果直接用肉碎也可以，只是口感比较干和肉较硬。 2）吃不完放入冰箱，第二天拿来煎，外皮酥脆，我很喜欢吃，一个人就可以吃完半盘了。 3）要煎得美，需要等南瓜完全冷却后再切，然后才煎。我觉得当天煮好后，吃不煎的，吃不完放入冰箱。第二天才吃煎的，两种口味， 爽！

菜谱创建时间：2019-10-09 11:04:38