米酒汤圆蛋花汤

作者： spirit16

厨房小白的我开启了自力更生的道路，兴致来袭，买了很多食材，初步做了一个米酒汤圆，结果有点失败了。煮出来有点酸了！😭痛定思痛，在哪摔倒就在哪爬起来，在网上找了一个不错的菜谱，特此记录！ 下次自己吃的时候汤圆放6-8个就行，提前拿出来，省得一倒就多！米酒也提前弄好，一倒就多！ 原创来自市井觅食记！ 这道汤的做法很简单，几分钟就能做出来一锅，虽然用的食材都是一样的，但很多人在做这道汤的时候都会弄错，导致这道甜汤做出来口感发酸，鸡蛋也不爽滑，今天简单的分享一下这道米酒汤圆蛋花汤的做法，记住几个小步骤，这道汤想做好再容易不过了。

用料

• 鸡蛋
• 米酒
• 汤圆
• 枸杞
• 糖

米酒汤圆蛋花汤的做法步骤

步骤 1

第一步准备食材，汤圆在冰箱里拿出来以后，最好在常温下放置一会，冷冻层会把汤圆馅料冻成冰块，直接下锅很容易“露馅”。两个鸡蛋在碗中打散，尽量多打一会出泡，枸杞泡水，米酒5勺碗中备用。

步骤 2

第二步煮汤圆，这道甜汤最重要的就是食材的下锅顺序，先煮汤圆，不要放米酒！米酒煮的时间长会发酸，很多人都是这一步弄错了，中火煮上3分钟左右。

步骤 3

第三步下米酒，等到汤圆都浮起来的时候，可以将米酒倒入锅中（这里也可以加入一些藕粉勾芡，做出来的米酒汤圆蛋花汤是那种粘稠状的），加入泡好的枸杞，中火煮两分钟。

步骤 4

第四步加入鸡蛋，加鸡蛋前先关火，火关了以后，将鸡蛋慢慢的倒入锅中，并用汤勺顺着一个方向搅动让鸡蛋散开。

步骤 5

第五步加糖调味，出锅盛出前，加入适量的糖调味，搅拌均匀后即可出锅。

米酒汤圆蛋花汤的小贴士

米酒蛋花汤想做的好喝有两个注意点：1、先煮汤圆，不要汤圆米酒一起煮，尤其是用铁锅的时候。2、打入鸡蛋的时候要提前关火，用汤的温度直接将鸡蛋烫熟，这样会比较爽滑。有些朋友说你做的一点也不好看，其实只是因为没有加入藕粉，加入藕粉后汤会变得稠一些，也比较有质感，但我个人喜欢喝这种清汤的，感觉很爽口，所以就没有加，大家可以根据自己的口味适量添加藕粉（别用淀粉，味道不对！）。

菜谱创建时间：2019-10-09 10:43:28