自制健康油条

作者： 红红私房小厨

从小就喜欢吃油条，但是外面买的油条用的都是重复使用的油，自己做的原材料少，油也是新鲜的，吃起来放心！

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 25克
• 盐 2克
• 无铝泡打粉 6克
• 牛奶 6克
• 水 136克
• 黄油 25克

自制健康油条的做法步骤

步骤 1

除水外所有材料放入打蛋盆搅拌均匀！

步骤 2

分次慢慢加入水，搅拌成棉絮状！

步骤 3

揉匀成团，放在案板上！

步骤 4

扣上打蛋盆，醒10分钟！

步骤 5

醒好的面团揉几下，搓成长条！

步骤 6

用保鲜膜包裹起来，像糖果一样，两头拧起来。

步骤 7

放冰箱冷藏醒发8小时。

步骤 8

醒好的面团远看像一袋豆浆，软软的！ 每个冰箱冷藏设置的温度都不一样，所以要看状态，嫩豆腐一样软软的状态就对了，如果温度低，拿出来不软也不要怕，室温回温一下，到了状态再做，切记！！！！

步骤 9

案板撒干粉，把面团倒出来，表面也撒上干粉！

步骤 10

稍稍整形！

步骤 11

切成小段，然后两两相叠！

步骤 12

用筷子在中间按一下，两头捏紧，摘去多余的头！

步骤 13

锅中放油，烧至200度。

步骤 14

可以先下一个小剂子试下油温，如果放进去就快速浮起来就证明油温刚刚好！

步骤 15

下油条胚子，时不时的翻动一下，中小火（油温保持200度为最佳状态）差不多炸3-5分钟左右，看状态不看时间，全部鼓起来，颜色金黄色即可！

步骤 16

美美的出锅了！

步骤 17

开始享用吧！

步骤 18

2020年02月03日，总结了一下，油条筷子压过后稍微拉的长些，这样炸出来更好。

步骤 19

加小苏打版本:面粉300克,盐3克,小苏打3克,泡打粉4克,食用油20克,鸡蛋1个，温水150克(不同面粉吸水程度不一,根据自家面粉调整用水量,面团要柔软) 所有材料揉团以后醒两次,每次醒完加10克的玉米油继续揉匀(共加20克的食用油)。用保鲜膜封好,放冰箱冷藏一晚上。 第二天取出回温20多分钟（看室温，温度低醒的时间适量延长些）。 醒好的面团轻轻拿出来整理成长条,切成小条,两根叠一起筷子压一下，拉住两头稍微拉长些再放入油锅里面炸。

步骤 20

第二天取出回温20多分钟(看室温,温度低醒的时间适量延长) 。 醒好的面团轻轻拿出来整理成长条,切成小条,两根叠在一起用筷子压一下,拉住两头稍微拉长些再放入油锅里面炸。

步骤 21

效果也不错哦

步骤 22

来张近照。

菜谱创建时间：2019-10-09 07:31:46