枣糕(普通面粉无泡打粉少鸡蛋版)

作者： RThh

低粉没了，不过那又怎样😁本方采用海绵蛋糕分蛋法。可能是中粉的原因，口感比较扎实，不过足够好吃了😉

用料

• 鸡蛋 2个(150克)
• 普通面粉 80克
• 红枣 80克
• 核桃 20克
• 牛奶 50克
• 葡萄酒 20克
• 红糖 30克
• 植物油 20克
• 蜂蜜 20克
• 白醋 5滴
• 食盐 1克

枣糕(普通面粉无泡打粉少鸡蛋版)的做法步骤

步骤 1

红枣核桃切丁，加入牛奶、葡萄酒和蜂蜜，拌匀静置。

步骤 2

将蛋白和蛋黄分离后，在蛋白中加入食盐和白醋，打发至出现大孔气泡。将红糖全部加入先高速打发后低速排去大气泡。蛋白打发至处于干性发泡阶段，竖起筷子不会倒。加入蛋黄低速混合均匀。 预热烤箱140度。

步骤 3

将面粉过筛加入，翻拌至无干面粉之后加入植物油翻拌均匀，再加入之前的红枣核桃碎拌匀。此时会出现比较大程度的消泡，不过不影响成品。

步骤 4

八寸方盘中垫入硅油纸，抹一些油以贴合硅油纸。将面糊倒入。送入烤箱130度烘烤60分钟。

步骤 5

好吃~

菜谱创建时间：2019-10-08 21:28:21