剁椒手撕茄子

作者： laplacecat

茄子的常见吃法，不外乎焖、炒、油炸，不论哪种都是要放宽油才能好吃。虽然美味，热量也是高得很。老王改做的凉拌茄子，没有吸那么多油，入口舌头上便铺满了椒麻香，好吃不腻又健康，是我最欣赏的茄子菜。

用料

• 茄子 2个
• 线椒 6-7个
• 小米椒 4-5个
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 盐 半匙
• 生抽 1勺
• 花椒油 3勺
• 花椒 10粒
• 食用油 少许

剁椒手撕茄子的做法步骤

步骤 1

茄子两个，洗净去蒂。

步骤 2

水煮20分钟左右。

步骤 3

筷子戳一下试试，煮到整个茄子软了就取出盛盘。

步骤 4

摊开放凉备用。

步骤 5

取小青椒6-7个，小米椒4-5个。

步骤 6

洗净去把，剁碎，放进陶瓷或者不锈钢容器。

步骤 7

取3瓣蒜，一块姜。

步骤 8

去皮拍碎，剁碎后和剁椒放在一起。

步骤 9

放入半匙盐。

步骤 10

拌匀后腌制10-15分钟。

步骤 11

烧热锅，放适量油，放入几颗花椒，把油煎香，油温控制在花椒刚刚开始变色。

步骤 12

将热油倒入腌制好的剁椒中，呛一下。

步骤 13

再放入一匙生抽三匙花椒油，拌匀

步骤 14

将放凉的茄子手撕成小条。

步骤 15

浇上调料，吃

菜谱创建时间：2019-10-08 17:42:59