滷牛腱牛肚

作者： 米妮廚房

小時候媽媽常常滷牛腱、牛肚、跟牛筋，滷好後切上滿滿的蔥花、香菜，淋上香油，那味道真的是好。 ⚠️醬油每家鹹度不同，請少量依照自己口味添加。

用料

• 牛腱心 2顆
• 牛肚 一片
• 蔥 3根
• 薑 6片
• 蒜頭 10瓣
• 辣椒 一根
• 紹興或米酒 250-300cc
• 醬油 250-300cc
• 醬油膏 100cc
• 冰糖 2大匙
• 辣豆瓣醬 2匙
• 滷包 1-2包

滷牛腱牛肚的做法步骤

步骤 1

牛腱、牛肚準備好，今天沒買到牛筋。 我在山姆買的

步骤 2

蔥薑蒜、辣椒、冰糖、滷包準備好

步骤 3

牛腱跟牛肚先川燙過，鍋中加入米酒以及薑片去腥。

步骤 4

小火爆香至有香氣

步骤 5

加入辣豆瓣醬炒香，加入醬油、米酒或紹興、冰糖。

步骤 6

加水1200-1500cc淹過食材，燉煮1-2小時依食材跟個人口感。

步骤 7

滷到自己要的口感夾出放涼，再放入滷汁中冰起來一天，牛腱要冰過才好切片，其餘切成適量大小放冷凍，要吃時拿出來切片

步骤 8

切片

步骤 9

滷汁可以拿來滷米血

步骤 10

滷豆乾

菜谱创建时间：2019-10-08 13:34:39