嫩烧虾籽茭白

作者： 美食复印机

虾籽又叫虾蛋，是虾子的卵加工而成，是烹调中的重要鲜味调味品。虾籽含较高虾青素（虾籽的红颜色的成分），《本草纲目拾遗》引《食物宜忌》谓：虾籽“鲜者味甘，腌者味咸甘，皆性温助阳，通血脉”。

用料

• 茭白 250g
• 虾籽 5g
• 小葱（可没有） 5g
• 葵花籽油 10-15g
• 盐 3g
• 糖 6g
• 生抽 10g
• 老抽 6g

嫩烧虾籽茭白的做法步骤

步骤 1

茭白剥皮洗净

步骤 2

切长条滚刀块

步骤 3

茭白含草酸（小贴士：由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。）

步骤 4

过凉水捞出

步骤 5

调汁

步骤 6

热锅入油

步骤 7

下茭白中火煸至微黄，表面无水分

步骤 8

加入料汁翻炒均匀

步骤 9

出锅前撒入虾籽翻炒均匀后关火。

步骤 10

盛盘出锅，可撒上香菜碎点缀增香。

菜谱创建时间：2019-10-08 13:24:26