灌蛋饼

作者： 杜骄

用料

• 鸡蛋 8个
• 普通面粉 400克
• 盐 4克
• 温水 240克
• 普通面粉（用于油酥） 40克
• 热油 40克

灌蛋饼的做法步骤

步骤 1

主锅放入400克面粉4克盐240克温水，30秒速度3-6，加入5克食用油（最好是无味的油如葵花油或玉米油）2分钟揉面。揉好取出放入大碗盖上保鲜膜醒上半个小时。

步骤 2

制作油酥，40克油加热倒入放有40克面粉的碗中，搅拌均匀。

步骤 3

把醒好的面搓成长条，平均分割成8个小剂子。取出一个剂子擀成长方形，中间抹上油酥，四周不要抹。

步骤 4

长的方向折成三折，左右端头一定按紧，这点很关键！

步骤 5

再擀大！

步骤 6

平底锅入少许油，五分热放入饼皮，饼皮会慢慢鼓起来。

步骤 7

翻个面用筷子撕开一个小口，灌入鸡蛋液（一个鸡蛋打散，加入葱花、盐，也可加胡椒粉五香粉花椒粉）

步骤 8

再翻面定型，里面的蛋液把饼皮顶鼓，饼就煎好了！

菜谱创建时间：2019-10-08 12:23:34