鲍鱼焖鸡煲

作者： 圆圆圆圆圆圆酱

最近火遍朋友圈的鲍鱼焖鸡煲，自己在家也能做。海鲜的加入让鸡变得更鲜甜。因为想吃更多的海鲜。第一次做的时候用了鱿鱼、花螺和鲍鱼搭配，上图是第二次做，用了冰箱剩下的两只黑虎虾，二十多个白贝和鲍鱼，都很好吃。 做法参考微博@厨师长农国栋，结合自己个人口味喜好调整。 制作时长25-30分钟。

用料

• 鸡 1只
• 鲍鱼 8只
• 花螺（可选） 20个
• 白贝（可选） 20个
• 虾（可选） 5只
• 姜 6片
• 青辣椒 1/2根
• 红辣椒 1/2个
• 小葱 2根
• 香芹 1根

鲍鱼焖鸡煲的做法步骤

步骤 1

母鸡斩块洗净后，用1小勺盐、1小勺糖、2小勺蚝油、1瓷勺酱油、1瓷勺广东米酒腌制片刻。

步骤 2

鲍鱼买的时候让摊贩帮忙去除壳和内脏，回来用牙刷刷干净鲍鱼的黑边，切斜纹花刀。如果有其他海鲜也清洗干净备用。

步骤 3

姜切大片；青辣椒、红辣椒切成小块；小葱和香芹切小段。

步骤 4

腌制好的鸡块加入2小勺淀粉拌匀。

步骤 5

大火热锅放入3瓷勺花生油，油温略上升后加入姜片煎炸一下，30秒后即可将姜片捞出。

步骤 6

锅中放入鸡块，大火转小火，不用翻炒，一面煎好后再翻面，煎至鸡块两面带一些些金黄，香喷喷。用时大概4-5分钟。

步骤 7

重新调成大火，放入姜片、青辣椒、红辣椒，加入1大瓷勺柱候酱，锅边淋入1瓷勺料酒，将材料翻炒均匀。

步骤 8

锅中加入一大碗清水（如果有清鸡汤更好），淹没鸡块的一半。 放入鲍鱼等海鲜，盖上锅盖大火煮开。

步骤 9

尝一下汤汁味道咸淡，根据自己口味加入盐、1小勺糖、2小勺蚝油，1小勺老抽调色，继续盖上锅盖转小火慢炖3-5分钟。

步骤 10

淋上淀粉水勾芡，放入香芹段继续翻炒几下，装盘时放上葱段就好啦。

菜谱创建时间：2019-10-08 11:36:16