重阳糕~蒸箱版

作者： 桃笙

重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。今天是重阳节，一定要亲手给爸妈做重阳糕吃~

用料

• 糯米粉（三象） 90克。
• 粘米粉（三象） 60克。
• 细砂糖（太古） 60克。
• 清水 100克。
• 红豆沙 适量。
• 桂花糖 适量。
• 蔓越莓果脯 适量。
• 黑加仑果脯 适量。
• 坚果仁 适量。

重阳糕~蒸箱版的做法步骤

步骤 1

将糯米粉和粘米粉倒入碗中。

步骤 2

将细砂糖也倒入碗中。

步骤 3

粉类和细砂糖完全抓拌均匀。

步骤 4

一边加水一边抓拌，直到没有干粉，成为散的颗粒状为好。（水要分次少量加入，不要一次全部加入哦~）

步骤 5

用手捏一下，可以成团就是好了。

步骤 6

用手来回将粉搓散，这样可以让粉团散开，面粉湿度更均匀。

步骤 7

找一个网孔稍稍大一些的网筛，把湿面粉过筛。

步骤 8

过筛是可以用手指或者勺子按压帮助过筛，过筛的目的是为了让粉细腻蓬松无颗粒。

步骤 9

模具内部薄薄地涂一层食用油，目的是为了方便脱模。用勺子取适量过筛的粉，铺在模具中，轻轻抹平，切记不要压实。 放入预热好的蒸箱100度蒸5-10分钟定型，取出。

步骤 10

在模具中铺上适量红豆沙（按您喜好：喜欢就多放一点，不喜欢就少放一点。）

步骤 11

再放上些许桂花糖。

步骤 12

再铺上一层过筛的粉，用勺子轻轻抹平，千万不要用力压实。用喷壶喷一点水，一点就好，防止表面发干。

步骤 13

放上自己喜欢的坚果仁和果脯。

步骤 14

放入蒸箱100度蒸20分钟。（可以考虑在模具上盖一层保鲜膜，防止水分滴入影响口感）

步骤 15

时间到，取出。

步骤 16

重阳糕制作完成~

步骤 17

请君慢用：）

重阳糕~蒸箱版的小贴士

1、无论是蒸锅还是蒸箱，里面的水一定要加足哦。 2、模具大的话，要适当延长蒸制的时间。 3、内馅儿和糕点表面的坚果及果脯，可按个人喜好随意更换。 4、水一定要分次少量酌情加入。

菜谱创建时间：2019-10-07 22:52:55