美味不油腻的胶原蛋白—烤猪手/猪蹄（烤箱版）

作者： 袋鼠筠筠

卤水的猪手（猪脚）很好吃，但是一般比较容易觉得油腻，冬天还好，如果在大热天，吃一两块就觉得很饱很腻。但是嘴馋的我，有时候看到猪手又特别想吃，满满的胶原蛋白啊，于是参考了其他朋友的菜谱，做了这道烤猪手，香香糯糯，毫不油腻，同时也是一道美味的下酒菜！

用料

• 猪手/猪蹄 1只
• 冰糖 几小颗
• 蒜 4-5粒
• 姜 5-6片
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 1-3小块
• 小茴香 些许
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

美味不油腻的胶原蛋白—烤猪手/猪蹄（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

猪手剁成适当大小的小块，洗干净焯水后备用。

步骤 2

少量的水，加入几小颗冰糖煮融化。

步骤 3

倒入猪手翻炒上糖，等糖水基本干了之后，加入少许油，倒入姜片和蒜粒以及少许烧酒，继续翻炒猪手，猪手有一点点微焦就可以了。

步骤 4

倒入浸没过猪手的水量，加入香叶、小茴香、八角、桂皮、生抽、老抽和盐，大火烧开后调小火卤煮。软硬程度根据个人喜好，猪手口感不要太软烂比较适宜。这次我大概耗时40分钟。

步骤 5

烤盘铺上油纸，夹起猪手摆放好，把皮朝上。喜欢辣的撒上辣椒面，不吃辣的就撒上椒盐或者不加调味料都可以。

步骤 6

200-210度中间层烤20-25分钟，香香糯糯的烤猪手出炉！

步骤 7

美味而又不油腻，多吃几块也无妨😃。

美味不油腻的胶原蛋白—烤猪手/猪蹄（烤箱版）的小贴士

1、这里我选的是猪手，因为猪脚/猪蹄肉比较多，喜欢多点肉的可以选择猪脚或猪蹄，做法一样。 2、卤煮的时间根据猪手的大小、喜欢的口感决定，自我调节哈，无法确定准确时间。 3、卤煮的时候卤汁可以稍微咸一点，让猪手入味，但当然也不能太咸。 4、喜欢辣的朋友可以在卤水的时候加入干辣椒。

菜谱创建时间：2019-10-07 20:35:49