红薯馒头

作者： 朱儿12345

许久没有发菜谱了，实在是不知道该做些什么菜，有些菜由于条件不允许，根本做不了，所以今天做一个条件以内的红薯馒头

用料

• 面粉 500克
• 红薯 2个
• 酵母 5克
• 黄冰糖 100克

红薯馒头的做法步骤

步骤 1

由于做的时候忘记拍照了，所以我就口述整个过程

步骤 2

把红薯削皮，切成片，放在锅里蒸熟，蒸的时候把黄冰糖放入红薯里面一起蒸（冰糖太大块了，要是不喜欢吃甜的宝贝可以放白糖或者不放糖也是OK的），红薯蒸熟之后把红薯压成泥，备用

步骤 3

面粉放入大碗中，用不烫手的温水把酵母化开之后倒入面粉中顺时针搅拌一下，打入鸡蛋清搅拌，多搅拌一会之后加入刚才压好的红薯泥（不用再加水了，红薯在蒸的过程中会有很多水），把红薯泥与面粉搅拌一下，成絮状的时候用手和面，把面活成不沾手的状态就可以（因为红薯有一定的粘度，所以可能刚开始和面的时候会沾手，但是活面活久一点就不沾手了），盖上保鲜膜让面团发酵两个小时左右（要是酵母放的多要不了两个小时就可以发酵至两倍大了）

步骤 4

面团发酵好之后把面团拿出来放在铺有少许生粉的案板（大的菜板，或者洗干净的桌子）上面，排气，大概排一下气就可以了，用刀把面团切成均匀的小面团，把小面团揉搓一下，让所有的面团形状差不多就可以了

步骤 5

接下来就是上锅蒸了，冷水上锅，水开蒸15分钟就可以，蒸好之后关火闷一分钟就可以起锅了

红薯馒头的小贴士

冷水上锅蒸的话就不用单独再二次发酵了，水开的过程就是二次发酵了

菜谱创建时间：2019-10-07 17:19:49