小美版 清炖萝卜牛腩

作者： 曦乐娘

偶尔，也想要来一碗清淡的牛肉汤，就吃它的原汁原味。

用料

• 牛腩 500g
• 生姜 15g
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 料酒 20g
• 盐 适量
• 白萝卜 400g
• 开水 1300g
• 香菜 4根
• 胡椒粉（可省） 1克
• 干花椒（可省） 5-8粒

小美版 清炖萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净切块，放在小美网兜里，加水没过食材，设置8分钟/50度/速度5清洗牛腩；

步骤 2

将洗干净的牛腩，放入烧开的水中汆煮出血水泡沫，然后捞起来，在流水中清洗至完全没有血水，因为这个牛腩是清汤，要保持汤水的纯净味正，这一步必须将血水清洗得干干净净；

步骤 3

所有食材放入主锅，设置60分钟/100度/反转小勺进行烹煮；在此期间，将白萝卜切小的方块、香菜切段备用；如果锅有浦锅的情况，将温度调到95或者98度即可；

步骤 4

在牛肉将近全熟还需要一点时间的时候加入切块的白萝卜；

步骤 5

最后2分钟加入香菜；

步骤 6

时间到，加入适量盐及胡椒粉，趁热盛出享用。也可以作为汤底，加入米粉/米线/面条。

小美版 清炖萝卜牛腩的小贴士

1、第一、二步不能省，是汤底鲜美的保证； 2、水量可以自行调整； 3、这款汤主要是喝原汁原味的牛肉味道，如果口味偏重可以做红烧牛腩； 4、第三步的烹饪时间是参考，中途查看牛肉状态，可以自行增减。

菜谱创建时间：2019-10-07 13:43:41