酱肉包

作者： 林林厨味

酱肉小包，充满儿时的味道…… 记得自己童年时的美味，可能就是母亲包的小笼包......回忆起放学回家时，踏进家门的那一刻，小小的屋子里充满了浓浓的小笼包的香味……母亲端出热气腾腾的小笼包，我一口气都能吃下好几个，那种幸福与满足至今还在脑海里浮现...... 如今，每当我为孩子、家人们烹饪美食时，心中都会涌现出感恩之情……感恩母亲传承给我的这份浓浓的爱...... 在这么一个平台上，相信我们都是热爱生活，心怀感恩的人。用新鲜的食材，用爱与真诚为我们爱的人烹饪每一份幸福的美食。

用料

• 面粉 700克
• 水 适量
• 酵母 6克
• 糖 适量 （依据喜好可自行增减）
• 酱肉料（所需如下）：
• 猪肉 1斤
• 洋葱 1个
• 大葱 2根
• 生姜 适量
• 甜面酱 半袋
• 黄豆酱 2勺
• 老抽 少许
• 冰糖 少许
• 料酒（黄酒） 适量
• 盐 少许
• （以上用料，均可根据个人口味，自行加减）

酱肉包的做法步骤

步骤 1

做酱肉包子馅所需材料合影出镜。（每个人都有自己不同的喜好与口味，那么，我们的食材也可根据自己喜好增减变化。没有一成不变的食谱，只有用心烹饪的美食！）

步骤 2

先把新鲜的五花肉、姜片，花椒、少许黄酒，放入锅中煮至肉熟后。捞出沥干水分，放凉备用。

步骤 3

把煮熟晾凉的五花肉，肥、瘦肉分开，分别切成小肉丁，洋葱、大葱、生姜分别切碎，备用。

步骤 4

不沾锅预热（不放油），先放入切好的肥肉丁翻炒片刻至炒出油，再依次放入生姜末、瘦肉丁、洋葱丁翻炒片刻……

步骤 5

再加入：甜面酱、黄豆酱、老抽、黄酒、少许冰糖、少许盐，一起翻炒片刻。 （喜欢酱香味浓郁的，可多放些酱料；不喜甜的，可不放冰糖...口味可依据个人喜好自行增减，美味不受影响）

步骤 6

炒好的肉酱盛入碗中，待凉后放入葱末搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

步骤 7

面粉中加入酵母粉，温水搅拌成面絮后，用手揉成光滑的面团。常温下等待发酵......

步骤 8

1.发酵好的面团，用手揉光滑，揉出面团里的小气泡，搓成长条后切分成大小均匀的小块，擀成中间厚边缘稍薄的圆形，就可以开始包包子了，包好的包子可以放置15分钟再蒸（二次发酵）。 2.冷水上锅，约18分钟左右关火后再闷上5分钟.......打开锅盖...浓浓的香味扑鼻而来。 （因个人喜好，我这次包的有点偏小，建议酱肉包可以包大点。）

步骤 9

浓郁的酱汁已迫不及待地从包口处流淌出来......香浓的酱肉包可以开吃了。 生活就是这么简单，忙碌中的幸福与快乐。

菜谱创建时间：2019-10-07 11:13:28