琥珀核桃（免炸版）

作者： wendy398

又到了核桃上市的季节，做上一瓶香甜爽脆的琥珀核桃仁，一吃停不下口，真是满满的幸福感！

用料

• 核桃 500克
• 冰糖 150克
• 清水 120克
• 麦牙糖 30克
• 芝麻（炒） 10克

琥珀核桃（免炸版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

我用的是黄冰糖敲碎加入100克清水化开，提前两小时泡，这样可以节省炒糖的时间

步骤 3

核桃仁用清水洗干净，凉干水份。我觉得清洗后的核桃烤好口感更好

步骤 4

用金盘摊开烤可以不垫油纸，烤箱预热，150一160度烤30分钟，中途打开翻伴下，因为每个烤箱温差不同，最后几分钟最好守在烤箱旁实地掌握，以免烤过火

步骤 5

倒入糖浆的烤核桃仁必须是热的效果才能达到最好，如果烤好的时间掌握不准，可以先烤好核桃仁之后别拿出来调到100度保温备用

步骤 6

煮糖浆一开始不用怎么翻动，先中火后小火（火是往关火方向调小，这样的火力比较均匀）如果没有不粘锅的朋友可以在锅里加几克黄油，加强不粘效果，糖水煮到冒泡时加入麦牙糖，这时就要边炒边翻伴，直到糖呈现金黄色及开始闻到微微的糖焦香味

步骤 7

趁热倒入锅中快速伴炒均匀，这时间最小火保持温度就可以

步骤 8

加入炒好的芝麻翻伴好就可以倒回烤盘趁热快速每个分拆开，快速，快速，快速，冷了要分拆形态就不优美了哈

步骤 9

凉冷后装密封瓶，随吃随拿，香脆可口，泡上一杯茶，吃货幸福感爆棚

琥珀核桃（免炸版）的小贴士

1 核桃必须趁热倒入糖浆炒伴， 2 炒好分开核桃仁动作一定要快 3 加入麦牙糖色择和口感更佳 4 个人感觉洗湿再烤核桃口感更好 5 加入几克黄油是指家里没不粘锅的朋友， 不粘锅可以忽略加牛油这点 还有更好的欢迎大家补充……

菜谱创建时间：2019-10-07 10:57:56