山核桃柠檬轻乳酪蛋糕

作者： Q_QLing

18岁成人礼定制蛋糕🎂——不喜欢水果奶油，喜欢轻芝士🧀。早上告诉我，第二天要一个蛋糕，这是考验我的技术和创意吗😂。还好我脑子好使，低调有心思，既成熟又稳重，我觉得十分赞👍🏻👍🏻👍🏻

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 奶油奶酪 125克
• 黄油 30克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 50克
• 柠檬皮 半个
• 柠檬汁 5克
• 山核桃仁/碧根果 50克
• 开心果仁 10克

山核桃柠檬轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔温水搅拌软化

步骤 2

蛋黄、蛋白分离。蛋白先放冰箱冷藏。

步骤 3

蛋黄分个加入奶油奶酪，仍然隔温水搅拌。

步骤 4

拌匀。

步骤 5

加入牛奶继续拌匀。

步骤 6

室温软化的黄油。

步骤 7

加入黄油继续搅拌。

步骤 8

筛入低筋面粉。Z字拌匀。

步骤 9

加入柠檬汁。

步骤 10

加入柠檬皮。Z字拌匀。烤箱预热150度，放一盆热水在底层。

步骤 11

蛋白分3次加入白砂糖。

步骤 12

打至7分发，大弯钩就ok咯～

步骤 13

1/3加入蛋黄糊，切拌。

步骤 14

蛋黄糊加入蛋白霜继续切拌，动作要快，不要多。

步骤 15

6寸模（活底）外层包锡纸。

步骤 16

导入蛋糕糊，震出大气泡。

步骤 17

入烤箱中层150度60分钟。

步骤 18

准备山核桃放入密封袋。

步骤 19

研碎，装饰用。

步骤 20

开心果剥壳，装饰用。

步骤 21

蛋糕出炉，震两下，待凉，放入冰箱冷藏4～6小时。

步骤 22

取出，脱模。顶层涂点果酱容易摆放坚果。果酱我选了橙子味道的，跟柠檬味比较搭。

步骤 23

山核桃，开心果装饰。

菜谱创建时间：2019-10-07 07:02:50