香到吮指的正宗新疆大盘鸡

作者： SAFIYYAH

在仙女老师的工作室做了这道菜，获得大家一致好评，整理了菜谱，想吃随时做了啊！

用料

• 鸡 1只
• 土豆 3个
• 青辣椒 3
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 大蒜 6-7瓣
• 花椒粉或花椒粒 适量
• 干红辣椒 喜欢辣就多放点
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 草果 2个
• 砂糖 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量

香到吮指的正宗新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

大盘鸡： 备料：鸡，土豆，青辣椒，花椒粒或者花椒粉，八角，香叶，桂皮，草果，红干椒，葱，姜，蒜。 香料可以缺1-2味，但不能缺太多，否则味不足。缺的最好用其他的补上。比如老师那里缺花椒和草果，我就加了点黑胡椒。香料不必多，否则都是香料味，盖住了鸡肉的味道。

步骤 2

所有食材洗净备好。鸡，土豆，辣椒切成合适的块状。所有香料和干红椒放在一个碗里。葱姜切好放一起，蒜需多备一点，切片，一部分和葱姜放一起，一部分和切好的青椒放一起。

步骤 3

视鸡肉的多少在锅中到入适量的油，加少量砂糖，烧热至砂糖融化起沫，一起沫的时候就倒入沥干水的鸡肉翻炒。这一步是炒糖色，糖千万不要煮过火，否则焦了会发苦。

步骤 4

鸡肉炒到水份炒干，色泽微微发黄时，加入干红辣椒花椒粉等香料和葱姜蒜煸出香味，加入酱油，盐和水，盖好锅盖中火炖煮。水要刚好没过鸡肉的量。盐不用一次加到位，先适量少加，主要让肉入味，出锅前还要再调味的。

步骤 5

待鸡肉炖至断生肉质接近软时，加入土豆，翻拌均匀盖锅盖炖至土豆绵软，筷子能轻松穿透。中途要翻拌2-3次，以免底下的土豆熟了上面的还硬着。 尝味道按需求加入盐，加入蔬之鲜，翻拌，加入青辣椒和蒜，快速翻拌出锅。

步骤 6

盖上皮带面，歹歹的大盘鸡就可以大快朵颐了！

香到吮指的正宗新疆大盘鸡的小贴士

半夜真不能发菜谱！要命了！

菜谱创建时间：2019-10-06 23:49:32