韭菜盒子/不会捏花边的看过来（附视频）

作者： 蔡菜籽CL

韭菜盒子 馅料有：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝 家里小孩不喜欢吃虾皮和粉丝 所以将此两种替换成猪肉了 大家做时可以按传统馅料来 很多友友不会捏盒子的花边 其实捏法跟广东油角仔是一样的 趁着小宝还在熟睡 天微微亮爬起来和面团 特地拍了详细的捏边视频 简直是教科书版本的菜谱😄 天知道我是如何一个人完成拍摄的😂

用料

• 中筋面粉 200克
• 温水/80度 120克
• 韭菜 250克
• 猪肉末 150克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 香油 适量
• 姜蒜末 适量
• 十三香 适量
• 以上共做8-9个韭菜盒子

韭菜盒子/不会捏花边的看过来（附视频）的做法步骤

步骤 1

温水烫面，成品会比较柔软，筷子拌成无干粉絮状

步骤 2

揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面30分钟

步骤 3

醒面时准备馅料：七瘦三肥的猪肉剁碎，加入适量生抽、鸡精、蚝油、姜蒜末、香油

步骤 4

用筷子顺时针搅打到上劲（约搅两分钟）

步骤 5

韭菜洗净控水，切碎

步骤 6

拌入香油，避免韭菜出水

步骤 7

鸡蛋放些许盐打散

步骤 8

平底锅中小火烧热，放少许油，倒入蛋液

步骤 9

煎至蛋液稍凝固捣碎

步骤 10

晾凉待用

步骤 11

韭菜、肉末、鸡蛋、十三香、盐，调味拌匀

步骤 12

拌好状态

步骤 13

面团搓成面棍状，切等量小剂，共8个

步骤 14

擀成厚薄均匀的饺子皮状

步骤 15

包入馅料，面皮对折后捏合边缘并捏出花边

步骤 16

剂子按扁，案板洒点面粉防粘

步骤 17

擀薄

步骤 18

包入足量馅料，捏合边缘

步骤 19

捏花边......，原谅我是个左撇子🙈

步骤 20

捏好啦……，是不是很简单呢😊

步骤 21

锅小火加热到微烫，放入盒子胚，烙约两分钟定型翻面（先不放油）

步骤 22

两面定型后，两面刷薄油后再烙至上色，烙的过程都加盖，避免过多水份流失

步骤 23

后面还剩一点馅料没包完、又和了一点面，做了个太阳形状的

步骤 24

一样烙熟出锅

步骤 25

装盘开吃啦……，没吃完的需尚余手温时装入保鲜袋/盒，可保持较长时间的松软。

步骤 26

也可以做成双色的，菠菜汁面团包入白面团，然后收口滚圆

步骤 27

切成这样的小剂子

步骤 28

擀薄、包入馅料，捏合后就成这样的啦

步骤 29

不规则的双色还是挺美的

步骤 30

菠菜汁和面用煎的不怎么会变色，用蒸的就会变黄，没这么绿

菜谱创建时间：2019-10-06 23:14:14