自制豆腐花

作者： sunneej117

老母亲为了娃长大后可以吃到自制健康美食做准备～

用料

• 黄豆 200克
• 水 2000ml
• 内酯 3g

自制豆腐花的做法步骤

步骤 1

过程中没有拍图，只好文字介绍了 用多于黄豆五倍以上的水浸泡一晚上

步骤 2

倒掉浸泡黄豆的水，用料理机或豆浆机的果汁功能（不加热煮熟那种），每次放一半的豆和一半的水一起打成生豆浆（之所以分两次是因为料理机的最高限度不能打2000ml，如果配方减半去做，可以一次过）

步骤 3

用120目的纱布过滤打好的生豆浆（我是用超市买的普通汤渣过滤纱布，有点费劲。网上有类似的过滤工具，配合纱布和豆浆杯一起用会更方便）

步骤 4

过滤后的生豆浆放进锅里用中火煮沸，注意要经常搅拌并将泡沫清干净，否则很容易溢锅 豆浆沸腾后其实还没完全熟，喝了会拉肚子的，还要多煮5分钟左右，既保证熟透，还能去豆腥味。这个过程要尽量一直搅拌，否则一不小心就会糊底，做出来的豆腐花也会有糊味了

步骤 5

煮好后的豆浆静置五分钟。 这个时候可以把点豆腐花内酯调好，用30g的水将内酯完全化开，倒入盛豆腐花的容器里 内酯如上图，在京东淘宝都可以买到

步骤 6

煮好的豆浆静置后表面会形成一层豆皮，用筷子将豆皮挑开，把豆浆从容器上方40CM左右的高度倒入，用勺子轻轻搅一圈，将表面的浮沫弄走。（容器要选择保温功效比较好的，我用的是砂锅，放进高压锅电饭锅里也是可以的） 倒入豆浆后不要再摇晃移动容器，等待20分钟左右，豆腐花即可做好，加入自己喜欢的调味汁便可享用

菜谱创建时间：2019-10-06 23:11:01