葱油饼

作者： 苏三也是奇女子

家常版主食，外脆内软，家里有猪油的话最好用猪油，起层效果比用花生油更好一些。想吃脆一点的就擀的薄一点，喜欢吃软的就擀厚一点。

用料

• 盐 24克(我做了6张饼，每张饼4克盐)
• 油 半碗
• 面粉 两大碗
• 开水 适量
• 葱花 一整根大葱

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉一半用开水，一半用凉水，搅拌成面絮状后揉成不粘手无干粉的面团，醒面二十分钟备用。醒面的过程中将一根大葱切成葱花，准备好盐，油。

步骤 2

醒好的面团不用揉，直接在面板上整形成长条，切成大小相同的小块。

步骤 3

拿一个剂子，用手按扁，用擀面杖擀薄。

步骤 4

擀薄成两三毫米左右，不必非得是圆形，形状随意，均匀刷上一层油。

步骤 5

油面上均匀撒上一层薄薄的盐，我的小勺是2克每勺，每张饼用了2勺，4克。撒匀一点，不然吃的时候会有哪一口很咸。

步骤 6

撒上葱花，多撒一点吃起来比较香。

步骤 7

随便拿起一头开始往里卷，一边抻着拉伸一边卷。

步骤 8

卷成一个长条之后，从一头开始往另一头卷起来。

步骤 9

卷到最后，剩下一头压在底部，用手按一下。

步骤 10

做成这种一个个的饼胚子，醒十到二十分钟。

步骤 11

取一个饼胚，用手按扁，用擀面杖擀薄，正常醒好的胚子很容易就擀开了，如果擀不开，一直收缩，那就再多醒一会儿面。

步骤 12

擀薄的饼，厚度两毫米左右。

步骤 13

电饼铛加热，刷上一层油，放上擀好的饼，饼表面刷一层油，盖上盖子，两分钟左右，底部金黄后翻面，再盖盖子加热两分钟。

步骤 14

两面金黄以后，用筷子夹住两边，往中间夹几下，这样饼心会起层，不会硬硬的夹生，再焖一两分钟左右就可以出锅了。

步骤 15

以下是成品欣赏，趁热吃脆脆香香的。

步骤 16

成品，这个是薄版，比较脆，没太有芯儿，喜欢有软芯儿的，可以擀厚一点。

步骤 17

薄薄的两层皮，一点点芯儿，但是分层很好。

菜谱创建时间：2019-10-06 22:14:32