莫兰迪蓝【蝶豆花全麦贝果🥯】代糖奇亚籽、亚麻籽版

作者： Maan大敬子的小日子

5个的量 蝶豆花水换成纯水，不放奇亚籽和亚麻籽就是基础版贝果 赤藓糖醇是代糖，也可以用白砂糖替代

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 盐 3克
• 蜂蜜 2克
• 赤藓糖醇 3克
• 耐高糖酵母 4克
• 奇亚籽 5克
• 亚麻籽 5克
• 蝶豆花 5克
• 黄油 4克
• 水（煮蝶豆花，最后留150克蝶豆花水即可） 250克

莫兰迪蓝【蝶豆花全麦贝果🥯】代糖奇亚籽、亚麻籽版的做法步骤

步骤 1

将5克蝶豆花放入250克冷水，锅中煮开

步骤 2

煮开用手挤压花朵水分

步骤 3

滤出的蝶豆花汁晾凉备用，剩下150g水即可

步骤 4

将除了黄油以外的材料与蝶豆花水混合，加入顺序：盐-全麦粉-高筋面粉-亚麻籽-奇亚籽-赤藓糖醇-耐高糖酵母-蝶豆花水

步骤 5

将所有材料混合均匀揉至光滑，加入黄油揉至面团推展

步骤 6

揉好的面团分成五份，保鲜膜盖住醒20分钟

步骤 7

醒好后开始整形，把面团擀成椭圆形

步骤 8

一面往另一面叠

步骤 9

对折

步骤 10

三次折叠

步骤 11

把缝隙按压好，不要留缝隙，否则发酵烫水容易散掉

步骤 12

将接口处滚圆

步骤 13

揉成长团，一面粗一面细，粗头按扁

步骤 14

粗头包住细头

步骤 15

把接口处按压捏紧，不留缝隙

步骤 16

烤箱35度左右发酵45分钟（室温发酵就盖上保鲜膜发酵至两倍大）

步骤 17

发酵完成后，烤箱165度准备预热。同时大锅装入水及赤藓糖醇大火煮开转小火。每个贝果小火进入每面各烫20-30秒

步骤 18

烫好的贝果滤水后垫硅油纸，加入烤箱，165度烤制15分钟

步骤 19

出锅啦～这一两天不吃的话可以用保鲜膜裹上放冷冻室保存1个月，我是趁热包的，这样能保留水分。

步骤 20

下次冰箱拿出表面喷水后烤箱无需预热165度烤5-6分钟。可以横向切开做三明治啦～

菜谱创建时间：2019-10-06 21:08:24