戚风蛋糕

作者： 7788236

这次戚风蛋糕不想用太多鸡蛋，只用了3个，但8寸戚风应该是5个，菜单里的量就是标准量

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90g
• 色拉油 5ml
• 纯牛奶 80ml
• 细砂糖 75g(蛋清45g，蛋黄30g)

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

先打发蛋清 加入15g白砂糖，几滴柠檬汁，厨师机开始搅搅搅～

步骤 3

打发到有鱼眼泡时加15g白砂糖

步骤 4

搅蛋清的时候我们先来做蛋黄的部分～ 加牛奶，白砂糖，色拉油，搅拌均匀

步骤 5

这个时候蛋清打到有些细腻了，再加剩余的白砂糖，继续搅

步骤 6

往蛋黄里筛入面粉

步骤 7

搅成糊状

步骤 8

蛋清打到有尖角像奶油一样，就差不多了

步骤 9

蛋清分三次加入蛋黄，倒入模具，震出气泡

步骤 10

烤箱提前预热10分钟，180°烤20分钟左右

步骤 11

模具倒扣晾凉，开吃吧😜

戚风蛋糕的小贴士

打蛋白霜的盆一定要无水无油，不能有其他东西，分离时一定要小心，蛋黄里可以有蛋清，但蛋清里一定不能有蛋黄，不然打不发，蛋清永远是液体(鱼眼泡的状态)，烤出来的蛋糕也不好吃

菜谱创建时间：2019-10-06 20:44:29