小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯

作者： 小厨吕多多

喜欢下午茶的甜点 宝宝爱吃的小蛋糕 这款蛋糕比较简单 我的这个版本甜度一般 喜欢甜➕糖量 不会回缩

用料

• 牛奶 25克
• 柠檬汁或者白醋 两三滴
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 色拉油 25克
• 裱花袋 1个
• 纸杯 9-10
• 鸡蛋 3个

小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋黄分离。注意蛋清的容器不要有水。擦干净再分离

步骤 2

蛋黄里加入15g细砂糖牛奶25g搅拌均匀

步骤 3

加入食用油25g低筋蛋糕粉50g搅拌均匀待用。注意加入面粉要过筛，这样蛋糕口感细致

步骤 4

蛋清打起大泡泡加入两三滴柠檬汁，第一次➕糖10g 。没有的用白醋代替。这样蛋清比较稳定

步骤 5

继续打发，我用的是中档打蛋清。提起来有尖角，但是蛋清还不很细致的时候第2次加糖10g继续打发

步骤 6

当蛋清非常细致。提起来的角很尖成型。➕第三次糖10g。加入淀粉5g低档速度把他们打均匀。烤箱预热150度 5分钟

步骤 7

打好的蛋清分三次跟蛋黄糊混合。第一次加入1/3蛋清。用刮刀炒菜一样不要来回搅拌

步骤 8

均匀后➕第二份蛋清。按照上一步骤翻拌均匀

步骤 9

第三次加入均匀后装入裱花袋。大号袋子

步骤 10

先装袋后剪口挤出

步骤 11

装8分满撒上芝麻。爱吃葡萄干蔓越莓的可以按口味放。因为这个配料下来不很甜。跟外边卖的不能比。可以➕蔓越莓提甜度。准备的配料刚好装了9个。

步骤 12

上烤箱。中层上下火150度25分钟。 看烤箱脾气。新手可以20分钟看着颜色逐渐加时间。有的烤箱可能要近30分钟。。

步骤 13

拍照时候已经烤好30分钟左右了。不回缩。

步骤 14

磨蓝山咖啡豆，安逸的下午茶

步骤 15

成品的样子。。。

步骤 16

打包送给闺蜜

小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯的小贴士

如果想要蛋糕颜色好看，可以稍微放一些南瓜粉。或者蛋黄量多加一个。这个配方下，不是很甜。喜欢甜的调整糖量

菜谱创建时间：2019-10-06 18:30:07