【上班族特喜爱】之快手硬货辣子鸡

作者： 红心闪闪小蜜蜂

爸爸做的辣子鸡每次我都很喜欢！今天特地写下来以后好用！ 辣子鸡有很多种做法，有的会炸一下有的不炸，我和我爸的方式就不一样，但我爸这个菜的特点是：快！半小时搞定！鸡肉嫩！卖相好！ 不需要生粉不需要生粉不需要生粉，按照我爸的方法用生粉会糊锅！但用我的方法就可以用生粉，我的做法在tips里！

用料

• 鸡腿 2只
• 干辣椒 一大把
• 蒜 3瓣
• 姜 一小坨
• 花椒 一把
• 盐 克
• 料酒 勺
• 陈皮

【上班族特喜爱】之快手硬货辣子鸡的做法步骤

步骤 1

蒜，花椒，辣椒剪段放到一个碗里

步骤 2

鸡肉去骨切小块，加上十粒左右花椒，料酒，老姜粒，盐，（有陈皮可以放一点点），抓匀放15min

步骤 3

我自己做辣椒会在多一倍，平时这样其实也入味了

步骤 4

锅烧热，油不要太少！！！但注意，不要烧太热，烧太热辣椒会糊的！热锅冷油下去二十秒倒菜

步骤 5

炒辅料，出香气后倒鸡肉（很快的！不要等！）

步骤 6

疯狂翻炒，看到鸡肉有点打卷，就快好了！

步骤 7

试味道，如果淡了加盐

步骤 8

看到没有再出汁香气出来，好了！

步骤 9

出锅！好吃的辣子鸡丁就做好了！鲜嫩美味！

步骤 10

多加辣子炒出来就很好看！（这个是加淀粉版，看tip）

【上班族特喜爱】之快手硬货辣子鸡的小贴士

我的做法：码味时加点生粉。炒的时候炒两次，第一次炒鸡肉，炒到断生捞出，洗锅。（因为有生粉，锅会有点黏糊糊）然后再重复前面的炒的部分，油可以放少点。当然如果你有两个锅。。。 我的做法有个好处就是炒久了也不老，当然对爹爹来说，不存在火候不好的问题😝

菜谱创建时间：2019-10-06 16:01:40