玉米摊黄儿

作者： 亲吻水蜜桃

现在的人吃的越来越精细，偶尔吃点粗粮不仅有益健康，口感上也别有一番风味

用料

• 玉米面 90克
• 面粉 90克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 适量
• 红糖 适量
• 酵母 2克
• 碱 1.5-2克

玉米摊黄儿的做法步骤

步骤 1

多半碗玉米面，特意称了一下90克，给大家做参考

步骤 2

玉米面用开锅的滚水烫熟，搅拌成小块状

步骤 3

鸡蛋打散加入适量的牛奶，我是按照玉米面的容量来添加的，大概就是1:1这样的比例

步骤 4

牛奶鸡蛋的混合液体倒入盆中，搅拌成糊状

步骤 5

酵母用温水化开，不需要太多水，因为之前牛奶鸡蛋液体已经很多了，想要快速发酵可以适当增加使用酵母的量

步骤 6

同样取多半碗的面粉，与酵母水一同导入面盆，重新搅拌成糊状，如图所示 面糊可以比这样子再稍稠一点，这样摊出来的黄儿有厚度

步骤 7

晚上和面，早上起来就发成蜂窝状了

步骤 8

1.5克的碱面加很少量的水化开加到面盆中搅拌均匀

步骤 9

加入红糖调味，不喜甜食可以不加，家里没有白糖我加的是红糖

步骤 10

平底锅刷油，这样一勺一勺的摊

步骤 11

可以像这样转动锅子让它变圆，或者用铲子也可以

步骤 12

底下凝固后，有一定的硬度了翻面

步骤 13

两面金黄，吃起来软软的甜甜的，可以当早餐晚餐都可以

菜谱创建时间：2019-10-06 13:59:14