莲藕猪杂汤

作者： JN君

莲藕，我喜欢吃粉的，尤其是炖汤的莲藕，粉粉的，入口鲜甜，有藕的清甜，也有猪骨汤的香醇，一碗下去，总是暖心暖胃。 就是藕煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，莲藕的功效与作用特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。 藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。 藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。 红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤 ;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳; 麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

用料

• 藕 1节
• 骨头 4块
• 粉肠 适量（我买了10块）
• 猪肝 适量（我买了3块钱）
• 瘦肉 适量（6块钱）
• 猪腰 1个（切一半）
• 生姜 2片
• 水 1500ml

莲藕猪杂汤的做法步骤

步骤 1

莲藕切滚刀块备用，骨头放盐腌制10分钟以上，处理好猪肝（用清水浸泡个30分钟左右去掉血，这样也没那么腥）， 粉肠（放盐使劲搓搓它，在往肠子里注水进去清洗干净）， 猪腰（切花纹就好），瘦肉切片，切点姜丝

步骤 2

我切完以后这样在水龙头下冲洗，直到水没有血就可以，很干净了（瘦肉就不用放进去冲洗了）

步骤 3

骨头焯水

步骤 4

莲藕骨头放压力锅压个25分钟（水我放了1500ml）这样莲藕才好煲，觉得用煤气煲感觉煲太久了，就像板栗🌰一样，得用高压锅压，就是这么个理

步骤 5

压了25分钟的莲藕骨头汤，转移到汤锅大火煲20分钟

步骤 6

这时开始腌制肉，放点花生油，盐，一点点的料酒腌制个10分钟左右！

步骤 7

20分钟以后把猪杂倒进去，大火再煮开7-8分钟即可，加入盐调味，关火！

步骤 8

莲藕非常粉，一口咬下去藕断丝连呀！满口香甜，超级好吃！ 味道鲜到没朋友！！！

菜谱创建时间：2019-10-06 12:55:08