苹果天然酵母记录

作者： 百感交集

用料

• 首次凉开水 400ml
• 首次用糖 7克
• 带皮花牛苹果 210g

苹果天然酵母记录的做法步骤

步骤 1

10月2日 20:30 消毒过后，将首次材料混合密封，期待明天的变化，苹果都是浮起来的🤦‍♀️

步骤 2

一天之后，变浑浊，开始有小气泡，一天开盖搅拌2次

步骤 3

两天之后，泡泡跟丰富啦，依旧开盖早晚搅拌一次。

步骤 4

三天之后，明显酒味变重，泡泡变少，开盖搅拌一次

步骤 5

四天之后，泡泡又变多了，味道相对昨天好一点，过筛冷藏保存。

步骤 6

这个是第三天的过滤液25g➕25g普通面粉，因为我太好奇了，没等到第4天就倒了一点，试试

步骤 7

12小时涨成这样，味道酸酸的有苹果的果香。

步骤 8

搅拌放气，加入25g粉，25凉白开

步骤 9

大约5个小时多涨至2倍，味道很好闻

步骤 10

取50g，剩余分养或者丢弃，加入25g普通面粉，25g水，这次没有凉白开，就是普通过滤水。

步骤 11

12小时涨这样子，可以多养养，或者直接用

步骤 12

用苹果酵母液体发的黑麦粉面团，蜂窝很不错呦，我总结一下，黑麦粉比普通白面粉涨的快，可能带麸皮缘故。

步骤 13

做的馒头太好吃啦，成品苹果味道吃不出，可能被黑麦粉味道盖住了，发酵过程没有难闻的酒精味道，有那种好闻的果香味，另外吃完嘴巴不发酸，回味还有点甜，馒头里我啥也没加哈。

菜谱创建时间：2019-10-06 08:52:36