烤肠（笔记）

作者： 猫猫爱吃鱼-3

记录一下过程，免得忘了。

用料

• 后腿+前腿肉（配肥瘦比7:3） 550克
• 台式烤肠调料（市售） 40克
• 玉米淀粉 30克
• 盐 3克
• 红曲粉 1克
• 冰水 适量，没称
• 水果玉米粒（切碎） 适量，没称

烤肠（笔记）的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丁，肥肉打泥，加粉类料，拌匀，冰水分批加进去，搅拌上劲。冷藏过夜，第二天准备灌之前加入切碎的玉米粒拌匀。

步骤 2

肠衣用水冲洗干净，泡水半小时。套在灌肠器漏斗上，灌肠，用棉线打结，晾干，最好风扇或者空调对着吹，干得更快。

步骤 3

晾干的肠用牙签在每节上面扎眼，冷水上锅煮，先把水煮开后转小火，煮的过程注意观察及时减火以免爆掉。煮熟后（全部浮起来）捞出冲洗，晾干，放冰箱冷冻。

步骤 4

吃的时候冷冻室拿出来电饼铛刷少量油直接煎。

烤肠（笔记）的小贴士

最累的是拌肉馅，手好痛。

菜谱创建时间：2019-10-05 23:22:53