法式豆焖肉

作者： 永不言败的常春藤

基督山恩仇记，大反派唐格拉尔富可敌国，但被囚禁起来时，就被意大利强盗的鹰嘴豆烩肥肉诱惑得不能自己，饮食这东西，并不是越高贵就越好吃的。

用料

• 意式烟熏腊肉 2条
• 西班牙香肠 5根
• 油封鸭腿 3只
• 猪五花 2斤
• 猪皮 1大片
• 鸡汤 一锅
• 小个白芸豆 4斤半
• 鸭油 150克
• 黄油 150克
• 面包屑 1斤
• 欧芹 适量
• 芹菜 1根
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 1个
• 大蒜 半头
• 罐装番茄酱 2罐
• 百里香 适量
• 迷迭香 适量
• 丁香 2粒
• 香叶 4片
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

法式豆焖肉的做法步骤

步骤 1

白芸豆洗干净后，准备温水（不要太热）泡过夜

步骤 2

将所有肉类全部切成滚刀块，注意鸭腿要去骨，蔬菜全部切碎

步骤 3

起锅烧鸡汤，放入意大利烟熏腊肉，白芸豆，盐和黑胡椒调味，放入丁香，香叶，百里香，迷迭香，小火炖4-5小时至豆子变软，期间撇除浮沫

步骤 4

另起一锅，干煸五花肉，香肠，和鸭腿肉，煎半熟后盛盘，留着锅里的油煎猪皮，煎至焦脆，熟后装盘，盐和黑胡椒调味

步骤 5

另起一盆，切细碎的欧芹，面包屑，融化的鸭油，黄油全部放入，加入一两勺炖豆子的高汤，拌匀成细末状，调味

步骤 6

炒蔬菜，起锅烧黄油，大蒜洋葱煸香，放入蔬菜，一大勺西红柿酱，一些炖豆子的汤，炖煮至收汁儿，厚重，调味，有能力的可以搅打成细泥

步骤 7

豆子也炖熟了，这时准备所有东西，最底层放入豆子，蔬菜，混合好之后上层放入肉类，混合好，加入肉汤，上面撒上面包屑，进烤箱烤他

步骤 8

烤至面包屑金黄酥脆时即可拿出来

步骤 9

装盘吃！

步骤 10

附鸡汤做法，鸡骨及鸡架750克、鸡蛋清两个，150克切碎的（洋葱、芹菜、胡萝卜等）混合蔬菜、丁香1个、百里香，迷迭香各三支，蒜3瓣、胡椒6粒、水1.5升，鸡先焯烫，撇沫后放入蔬菜及香料，盐调味，大火炖开之后转小火慢炖7-8小时，随后再拿一点蔬菜混合蛋清拌好，倒入锅中吸油，撇出来之后，再用勺子撇撇油，鸡汤就做好了，平时的话多准备一些

菜谱创建时间：2019-10-05 21:04:40