香草咖啡南瓜海绵蛋糕

作者： CiaoMonica

南瓜与咖啡与香草? 很混搭，很惊喜~ 这只软fufu香喷喷的海绵蛋糕 你值得一试~

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 80克
• 白砂糖 40克
• 椰子油 20克
• 黑咖啡 35克
• 南瓜馅 100克
• 香草精 适量

香草咖啡南瓜海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好，所有容器无水无油。 因为我用的是冰冻的咖啡，提前拿出来解冻(用热水水浴一下下就好啦)。 六寸活底圆模一只。

步骤 2

(其实...一开始是想做戚风蛋糕，分蛋玩毁了就改成了海绵蛋糕。因为已经分离出两个蛋白，所以就采用分蛋再全蛋打发的方式。) 蛋白蛋黄分离，将蛋白加入香草精及所有白砂糖打发至硬性发泡(图中并没有...太久没有手打蛋白霜了...) 烤箱预热至150℃。

步骤 3

加入蛋黄，继续打发至全蛋液可以画8字的状态。

步骤 4

分两次筛入低粉，用蛋抽拌至无干粉。

步骤 5

将南瓜馅与咖啡混匀，再加入椰子油拌匀。

步骤 6

将南瓜糊与面糊拌匀。

步骤 7

六寸活底圆模，垫油纸，倒入混好的面糊。

步骤 8

放入烤箱中下层，150℃，45分钟。

步骤 9

出炉，倒扣脱模后撕去油纸，将蛋糕重新翻面放正，晾凉后切块即食。

香草咖啡南瓜海绵蛋糕的小贴士

1.六寸海绵蛋糕的糖量一般是80-100克，因为我用的是加糖和奶粉炒制的偏甜的南瓜馅，所以就加了40克糖，甜度正好。糖量可依个人口味调整。 2.低粉可用中粉和玉米淀粉自行调配，比例为4:1。 3.如果用的是无糖的南瓜泥，含水量可能偏大，咖啡可适当减少。 4.椰子油可换成黄油或自己喜欢的油，也可以不加。口感自然会有所不同。 5.咖啡无糖。若使用含糖的咖啡，蛋白打发的糖量可适当减少。 6.先打发蛋白再加入蛋黄打发的方式可在一定程度上避免消泡，不用热水浴。当然也可以直接全蛋打发。 7.烤制温度和时间可根据自家烤箱略微调整，可以用牙签插入蛋糕检查是否烤熟，若牙签上无面糊带出即是烤熟状态。

菜谱创建时间：2019-10-05 20:26:12