椰浆小餐包风炉版

作者： 闲来无事呀

我是用的别人的方子然后改动了一点点，用风炉做的。写个菜谱是记录一下时间和过程。原方子在这里http://www.xiachufang.com/recipe/100644163/我也感谢作者的方子

用料

• 鸡蛋 2个
• 椰浆 400克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 酵母 10克
• 红酒 泡葡萄干用的淹过葡萄干就行。没有也可以
• 洗葡萄干面粉 适量
• 撒表面糖粉或者面粉 适量
• 葡萄干 适量
• 高筋面粉 630克

椰浆小餐包风炉版的做法步骤

步骤 1

这是原方子的用量。我是风炉做的多就翻倍了。

步骤 2

后油法。前4种材料混合，揉出厚膜，然后加酵母和软化的黄油

步骤 3

松弛15分钟，然后直接整形，做出你要的造型

步骤 4

放烤箱发酵。可以不开烤箱里面用小的烤盘放点开水。放在最下一层

步骤 5

发酵大1.8倍大就可以直接烤了。烤箱不用预热直接180℃30分钟。这个是60克左右的面包。面包体积增加时间也要延长。我用的是风炉。发酵的烤盘水也没拿出来直接在里面烤的。烤箱的话估计得拿出来不然有上火没下火会不熟的

椰浆小餐包风炉版的小贴士

烤好以后面包上色比较好看。用温度计从面包底部插入面包中心温度大于92℃就是熟了

菜谱创建时间：2019-10-05 20:06:29