食材随意之一碗香

作者： 陳頫

以前在湘菜馆吃过一个很下饭的菜，叫农家一碗香，记得有木耳、鸡蛋、腊肉、笋干、辣椒等～ 今天清理冰箱，刚好还有一盒豆腐泡，还清出一些笋干、半块肥腊肉、几颗鹌鹑蛋、几朵香菇木耳等，单拎出来都不知道怎么做菜，不如就一起来吧，看看能不能做出类似一碗香的那个味道来～ 食材随意～

用料

• 鸡蛋 1个
• 笋干 一小把
• 香菇 5朵
• 木耳 小朵
• 油豆腐 一盒
• 鹌鹑蛋 9个
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 1个
• 食用油、酱油、醋、盐、蚝油 适量
• 腊肉 小块
• 其他食材如青瓜豆芽一类的 随意
• 豆瓣酱 一勺

食材随意之一碗香的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋水煮熟五分钟后捞出放入冷水，剥壳 腊肉切片，蒜切片

步骤 2

木耳泡发

步骤 3

笋干温水泡软，香菇泡发 注意：笋干一定要充分泡软，因为其比较难泡软，建议改用新鲜的笋切条～

步骤 4

油豆腐切半

步骤 5

香菇泡发切片，木耳泡发洗净捞出备用

步骤 6

冰箱清出来的食材一览

步骤 7

鸡蛋打散，热锅下油煎好鸡蛋，盛出备用

步骤 8

锅里倒入一点食用油，腊肉下锅，放一勺豆瓣酱，煸炒出油后，放入笋干、香菇，翻炒

步骤 9

笋干比较难入味，所以翻炒时先放点盐及其他调味品，然后放水盖盖大火焖，焖干水后，放入鹌鹑蛋

步骤 10

倒入木耳和油豆腐、煎鸡蛋等，继续翻炒～再调足味，最后在锅边淋一点醋，大火翻炒增加锅气，然后出锅～

步骤 11

出锅开吃～

步骤 12

下饭～

菜谱创建时间：2019-10-05 19:57:41